Milyen bort válasszunk a halhoz?
Mivel matuzsálemnek számító régi oldalunk, a BHM "mandátuma" hamarosan lejár, ide menekítem át az aktuálisnak számító régebbi irományainkat. Kezdjük rögtön egy hölgyemény munkájával, lássuk, mire kell figyelnünk, ha netán bort innánk a frissen elkészített halakhoz. Mivel a halfélék a vörös húsoknál jóval kisebb mennyiségben tartalmaznak zsírt, a hal ízét a felületaktív anyagok segítsége nélkül is jól lehet érezni. A csersavnak önmagában is elég erős íze van, amely elnyomhatja a halak kiegyensúlyozott, kevésbé intenzív ízét. A fehér borokban nincs csersav, ezért ízük is gyengébb, mint a vörös boroké, így általában az emberek fehérbort választanak a halételekhez. Azonban ez nem ilyen egyszerű. Egy-két kivételtől eltekintve a halak alapíze gyenge és semleges, néha édeskés utóízzel, ezért aromásabb alapanyagokkal, fűszerekkel, mártásokkal készítik el. A borok tekintetében figyelembe kell vennünk az elkészítési módot, sütési-főzési eljárásokat, valamint a fűszerek, alapany...